Définition – Que signifie Madhura?
L'Ayurveda identifie six goûts prédominants; aigre (amla), salé (lavana), amer (tikta), astringent (kashaya), piquant (katu) et sucré (madhura). Chacun de ces goûts est composé d'une combinaison des cinq éléments, et le madhura est considéré comme étant principalement la terre et l'eau.
Madhura signifie attrayant ou agréable, et les aliments sucrés ont tendance à être rafraîchissants, lourds et gras par nature. Madhura est connu pour pacifier les doshas Pitta et Vata, mais peut être aggravant pour Kapha.
On explique Madhura
Selon l'Ayurveda, l'expérience du goût (rasa) influence tous les aspects de l'esprit et du corps. Le goût peut avoir un effet apaisant ou aggravant sur les doshas, rafraîchir ou chauffer le corps, avoir un impact sur le bien-être émotionnel et même influencer l'alimentation des cellules individuelles.
Le Madhura ou goût sucré favorise la force et la stabilité du corps, ainsi qu'un sentiment accru de compassion, de gaieté et d'amour. Lorsqu'ils sont consommés avec modération, les aliments sucrés peuvent favoriser la longévité, améliorer la croissance des tissus et bénéficier aux cinq sens.
Les aliments Madhura comprennent:
- Sucre
- Mon chéri
- Jus de canne à sucre
- sirop d'érable
- Rendez-vous
- Riz
- Blé
- Lait
- Des fruits
Les aliments sucrés doivent être consommés avec modération, car l'excès de madhura peut être particulièrement aggravant pour Kapha. L'obésité, le diabète, la léthargie et un taux de cholestérol élevé sont tous causés par la consommation de trop de madhura.